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酒精工藝學(xué)問(wèn)答題每日一練(2020.05.30)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述雙酶法糖化工藝
參考答案:
包括淀粉的液化和糖化兩個(gè)步驟,液化是利用液化酶使淀粉糊化。粘度降低,并水解到糊精和低聚糖的程度,然后利用糖化酶將液化產(chǎn)物...
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2.問(wèn)答題
為什么說(shuō)對(duì)有芽孢的細(xì)菌滅菌時(shí)要特別小心?
參考答案:
滅菌時(shí)如果沒(méi)有殺死細(xì)菌菌體中的芽孢,一旦遇到適宜于它生長(zhǎng)的環(huán)境,就會(huì)立即大量地生長(zhǎng)和繁殖起來(lái),產(chǎn)生雜菌污染。為什么芽孢具...
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3.問(wèn)答題
酒精發(fā)酵對(duì)水有何要求?
參考答案:
在酒精工廠(chǎng)里水的主要用途是:工藝過(guò)程用水,成品和半成品冷卻用水,鍋爐用水和各種洗滌用水。
①工藝用水的水質(zhì)要求...
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4.問(wèn)答題
糖蜜酒精發(fā)酵工藝對(duì)酵母的要求是什么?常用的生產(chǎn)菌種有哪些?
參考答案:
要求:①要有強(qiáng)的耐滲透性;
②要具有較高的耐酸和耐溫的能力;
③用馴養(yǎng)的方法提高酵母菌對(duì)重金屬,特別...
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5.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述糖度、溫度更正表
參考答案: