食品營養(yǎng)學(xué)判斷題每日一練(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題缺乏維生素D早期癥狀觀察（嬰幼兒）主要為骨骼系統(tǒng)癥狀。

2.判斷題鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑中氯化鈣比乳酸鈣的生物有效性高。

3.判斷題谷氨酰胺Gln對酸性環(huán)境敏感，在高熱消毒和貯存過程中不穩(wěn)定，水中溶解度低3g/100ml，20℃），加熱時可產(chǎn)生有毒的焦谷氨酸和氨。這些特性使得運(yùn)用傳統(tǒng)的氨基酸分析法檢測Gln變得非常困難。

4.判斷題中國人群最易缺乏的無機(jī)鹽是鈣和鐵。

5.判斷題水體流速用單位時間內(nèi)水體流動的體積來表示。