食品營養(yǎng)學章節(jié)練習(2020.05.27)

來源：考試資料網
參考答案：作用：
①是為人體提供必要的營養(yǎng)素，滿足人體的營養(yǎng)需要；
②是滿足人們的不同嗜好和要求，如色、香、味...
參考答案：針對需要；
符合營養(yǎng)學原理；
用量適當，規(guī)定上下限，一般添加量相當消費對象正常供給的1\3供給量為宜...
7.名詞解釋食品強化
參考答案：

根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加營養(yǎng)素，或以添加某些營養(yǎng)素為目的而添加于天然食品，以增強食品營養(yǎng)價值的工藝處理，稱為食品強化。