食品營養(yǎng)學章節(jié)練習(2020.06.07)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：1）防止食物霉變及其他微生物污染。2）控制食品加工中硝酸鹽及亞硝酸鹽的使用量。3）施用鉬肥。4）許多食物成分有防止亞硝基... 參考答案：⑴是最重要的植物雌激素之一，抗氧化、抗腫瘤、抗突變、抗骨質疏松、防治女性更年期綜合征、降低心血管疾病發(fā)生危險性等作用；<... 參考答案：
是評價食物營養(yǎng)價值的指標，即營養(yǎng)素密度（待測食品中某營養(yǎng)素占供給量的比）與能量密度（待測食品所占能量供給量的比）之比。
參考答案：⑴膳食參考攝入量（如下表）；
⑵可耐受的最高攝入水平：11~60歲及乳母為3500mg/d，其余為3000mg...
