初級中式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 湖北人吃的湯中喜歡用（）。

2 觸電的危害程度與（）、通過人體的電流大小等都有直接的關(guān)系。

3 菜肴呈現(xiàn)的各種色澤，主要來源于原料中固有的天然色素，其次就是調(diào)料和（）。

4 水預(yù)熟處理法應(yīng)注意無色與有色、無味與有味、葷與素在水加熱時的關(guān)系，一般先加熱無色、無味、素的原料，再加熱有色、有味、葷的原料，以（）。

5 香糟可分為白糟和紅糟，紅糟是（）特產(chǎn)。