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食品行業(yè)技能鑒定考試

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初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員問答題每日一練(2020.06.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題什么是感官檢驗(yàn)？

參考答案：感官檢驗(yàn)就是憑借人體各種感覺器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接觸糧油產(chǎn)生的客觀感覺，根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和以往實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)直接鑒定糧油品質(zhì)...

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2.問答題油脂中含有哪些雜質(zhì)？

參考答案：

含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、石蠟、脂溶性色素等雜質(zhì)。

3.問答題種皮帶有色素的大豆日顆粒應(yīng)怎樣歸屬？

參考答案：應(yīng)歸屬完善粒。

4.問答題大豆子葉呈粉紅色應(yīng)怎樣歸屬？

參考答案：

應(yīng)歸屬不完善粒中的霉變粒。屬于正常顆粒，應(yīng)歸同完善粒。

5.問答題春小麥中等品的各項質(zhì)量指標(biāo)是多少？

參考答案：中等品為三等，其質(zhì)量指標(biāo)為；容重730克／升；不完善粒6.0％s雜質(zhì)總量1.0％（其中礦物質(zhì)0.5％）；水分13.5％；...

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