多項選擇題以下屬于蛋糕的缺點有哪些？（）
A.含水量高
B.儲藏期短
C.含糖量高
D.營養(yǎng)豐富
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1.多項選擇題起酥面包面團包油（）的硬度匹配良好。
A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖
2.多項選擇題起酥機應放在（）的地方，不要在輸送臺上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
3.多項選擇題起酥機制作的面胚可用于制作（）等酥類食品。
A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥
4.多項選擇題下列選項中，屬于發(fā)酵面團調(diào)制的原料有（）。
A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉
5.多項選擇題起酥面包的品種不同，調(diào)制時的攪拌（）會有差異。
A.速度
B.溫度
C.時間
D.環(huán)境
最新試題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題