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多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)應(yīng)放在（）的地方，不要在輸送臺(tái)上放置任何物品。

A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小

1.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)制作的面胚可用于制作（）等酥類食品。

A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥

2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于發(fā)酵面團(tuán)調(diào)制的原料有（）。

A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉

3.多項(xiàng)選擇題起酥面包的品種不同，調(diào)制時(shí)的攪拌（）會(huì)有差異。

A.速度
B.溫度
C.時(shí)間
D.環(huán)境

4.多項(xiàng)選擇題在制作夢羅丹面包生胚的成熟步驟中，取出烘烤成熟的夢羅丹面包，在其表面撒適量熟（）。

A.芝麻
B.果醬
C.冷卻
D.裝盤

5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于丹麥葡萄干面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。

A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器