單項選擇題為了提高糕點中維生素的含量，以下哪種做法最有效？（）
A.大量使用色素和香精
B.添加復(fù)合維生素片
C.使用新鮮果蔬作為餡料或裝飾
D.依賴維生素補(bǔ)充劑
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1.單項選擇題哪種礦物質(zhì)在中式糕點制作中可能較為缺乏，需要特別關(guān)注？（）
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鉀
2.單項選擇題中式糕點中，為了增加蛋白質(zhì)的攝入量，可以適量添加哪種食材？（）
A.紅豆沙
B.芝麻醬
C.牛奶或奶粉
D.植物油
3.單項選擇題下列哪項措施不能有效防止糕點中的農(nóng)藥殘留？（）
A.嚴(yán)格篩選并清洗原材料
B.使用有機(jī)認(rèn)證的食材
C.忽視對原料供應(yīng)商的審核
D.對原材料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測
4.單項選擇題哪種營養(yǎng)素對于糕點制作來說雖然重要，但過量攝入可能對健康不利？（）
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.水分
5.單項選擇題下列哪種中式糕點，在控制糖分和油脂的情況下，可能更適合作為健康零食？（）
A.花生糖
B.低糖蓮蓉月餅
C.炸麻花
D.奶油泡芙
最新試題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題