單項(xiàng)選擇題哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于糕點(diǎn)制作來說雖然重要，但過量攝入可能對(duì)健康不利？（）
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.水分
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種中式糕點(diǎn)，在控制糖分和油脂的情況下，可能更適合作為健康零食？（）
A.花生糖
B.低糖蓮蓉月餅
C.炸麻花
D.奶油泡芙
2.單項(xiàng)選擇題為提高糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以在制作過程中適量添加哪種維生素？（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種中式糕點(diǎn)通常被認(rèn)為是較為健康的選擇？（假設(shè)其他條件相同）（）
A.奶油蛋糕
B.綠豆糕
C.炸春卷
D.蛋黃酥
4.單項(xiàng)選擇題如何在中式糕點(diǎn)制作中平衡口感與健康？（）
A.大量使用糖分和油脂
B.減少糖分和油脂，增加天然食材
C.只使用低GI 食材
D.忽略營(yíng)養(yǎng)考慮，只注重口感
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)中具有較低的血糖生成指數(shù)（GI）？（）
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
最新試題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題