最新試題
?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的特點(diǎn)中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是()和()。
題型:填空題
簡(jiǎn)要解釋DNA重組技術(shù)。
題型:?jiǎn)柎痤}
以下哪種方法更適用于化學(xué)反應(yīng)為主的食品貨架壽命評(píng)估?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標(biāo)是檢查有無()。
題型:填空題
酸性食品在HTST 殺菌時(shí)易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象,產(chǎn)生的原因是()。
題型:填空題
糖果中最常見的糖是(),()是在溫度達(dá)到一定5值時(shí),糖發(fā)生脫水、分解及聚合。
題型:填空題
?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?傳熱曲線可分為()。
題型:多項(xiàng)選擇題