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問答題簡要解釋DNA重組技術(shù)。

1.問答題簡述巴氏殺菌的2個主要目的是什么？

（1）破壞所有的可能在特定的食品中繁殖的病原性微生物；
（2）通過減少腐敗性微生物的數(shù)量來延長食品的貨架壽命。

2.問答題按產(chǎn)品種類舉出所有7種食品分類。

①谷物和烤制食品；
②肉、魚和禽；
③乳制品；
④果蔬；
⑤糖及糖制品；
⑥油脂；
⑦軟飲料及酒精飲料。

3.填空題列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

4.填空題（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

5.填空題肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。