填空題列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。
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食品的特點(diǎn)中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是（）和（）。
題型：填空題
?以果蔬中心溫度通過(guò)冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酸性食品在HTST 殺菌時(shí)易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象，產(chǎn)生的原因是（）。
題型：填空題
冷耗量指的是（）。
題型：填空題
?實(shí)際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標(biāo)，控制酶鈍化的程度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。
題型：填空題
（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。
題型：填空題
?冷水冷卻的缺點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉在腌制過(guò)程中，加入食鹽的作用是（）。
題型：填空題