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判斷題食用刺激性食品所引起局部刺激癥狀也叫食物中毒。

1.判斷題為確保食品安全和人體健康，我們不需要對(duì)食品中的許多成分進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。

2.判斷題攝取非可食狀態(tài)的（如未成熟的西紅柿）、非正常數(shù)量的（如暴飲暴食而引起的急性腸炎）某些食物雖也可以引起疾病，但不能認(rèn)為是食物中毒。

3.判斷題霉菌污染食物可使其食用價(jià)值降低，引起食品腐敗變質(zhì)甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，霉菌毒素大多可通過(guò)被霉菌污染的食物而進(jìn)入人體，對(duì)人體造成危害。

4.判斷題放射性物質(zhì)廣泛存在于土壤、水體、礦石及大氣層，會(huì)對(duì)食品造成不安全不衛(wèi)生問(wèn)題。

5.判斷題為防止甲醇、雜醇油和醛類(lèi)的危害，在蒸餾白酒時(shí)應(yīng)“掐頭去尾”。