單項(xiàng)選擇題為了增加糕點(diǎn)的香甜氣息，制作過(guò)程中常加入哪種天然香料？（）
A.孜然
B.肉桂粉
C.辣椒粉
D.芥末粉
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1.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)在制作過(guò)程中需要用到豬油或植物油進(jìn)行開(kāi)酥，以形成多層酥皮？（）
A.綠豆糕
B.老婆餅
C.酥皮月餅
D.馬拉糕
2.單項(xiàng)選擇題在制作云腿月餅時(shí)，云腿通常指的是哪種肉類加工品？（）
A.火腿
B.香腸
C.臘肉
D.咸肉
3.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)常采用蒸制的方式制作，以保持其軟糯口感？（）
A.酥餅
B.粽子
C.老婆餅
D.麻薯
4.單項(xiàng)選擇題在制作月餅時(shí)，為了防止餅皮過(guò)度收縮，常在餅皮中加入什么？（）
A.食用堿
B.枧水
C.檸檬汁
D.食鹽
5.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以其外皮金黃、內(nèi)餡甜而不膩而廣受歡迎？（）
A.酥餅
B.湯圓
C.糯米雞
D.驢打滾
最新試題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題