單項選擇題在制作云腿月餅時，云腿通常指的是哪種肉類加工品？（）
A.火腿
B.香腸
C.臘肉
D.咸肉
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1.單項選擇題哪種中式糕點常采用蒸制的方式制作，以保持其軟糯口感？（）
A.酥餅
B.粽子
C.老婆餅
D.麻薯
2.單項選擇題在制作月餅時，為了防止餅皮過度收縮，常在餅皮中加入什么？（）
A.食用堿
B.枧水
C.檸檬汁
D.食鹽
3.單項選擇題哪種中式糕點以其外皮金黃、內(nèi)餡甜而不膩而廣受歡迎？（）
A.酥餅
B.湯圓
C.糯米雞
D.驢打滾
4.單項選擇題為了制作出口感細膩的糕點餡料，常用的方法是（）
A.直接炒制
B.蒸煮后搗碎
C.烘干后研磨
D.冷凍后解凍
5.單項選擇題中式糕點中，哪種食材常用于增加糕點的彈性和韌性？（）
A.糯米粉
B.澄面
C.木薯淀粉
D.粘米粉
最新試題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項選擇題