單項選擇題燒菜時，若函熱過度，引起鍋里油脂著火，必須（）

A.用水撲滅
B.先關(guān)掉瓦斯開關(guān)再蓋上鍋蓋
C.使用滅火器滅火
D.用抹布撲打


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1.單項選擇題油炸鍋起火時不宜（）

A.用砂來滅火
B.用水來滅火
C.蓋緊鍋蓋來滅火
D.用化學(xué)泡沫來滅火

2.單項選擇題臺灣地區(qū)用電通常使用的電壓為（）

A.90伏特
B.110伏特
C.250伏特
D.500伏特

3.單項選擇題下列何種方式無法降低采購成本（）

A.大量采購
B.開放廠商競標
C.現(xiàn)金交易
D.惡劣天氣進貨

4.單項選擇題食品類之采購，標準訂定是誰的事（）

A.采購人員
B.驗收人員
C.廚師
D.采購委員會

5.單項選擇題甬貨1公斤40元，乙貨1臺斤30元，則兩貨價格間的關(guān)系（）

A.甬貨比乙貨貴
B.甬貨比乙貨便宜
C.甬貨與乙貨價格相同
D.甬貨與乙貨無法比較