單項(xiàng)選擇題航空配餐各生產(chǎn)車間應(yīng)安裝通風(fēng)和溫度控制設(shè)備，保持車間內(nèi)空氣流動(dòng)和所要求的溫度應(yīng)以（）溫度為宜。

A.25℃
B.22℃以下
C.20℃
D.18℃


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于航空配餐生產(chǎn)車間的表述，錯(cuò)誤的是（）

A.宜分開設(shè)置供獨(dú)立使用的食品原輔材料入口、垃圾出口
B.宜分開設(shè)置供獨(dú)立使用的餐食裝機(jī)出口、機(jī)上餐食及食具卸機(jī)入口
C.宜分開設(shè)置供獨(dú)立使用的人員出入口，設(shè)置人員出入專用通道
D.機(jī)上垃圾出口和餐食及食具卸機(jī)入口可以是同一個(gè)口

2.單項(xiàng)選擇題航空配餐人員是指（）。

A.航空器機(jī)組人員
B.航空器上專門提供食品服務(wù)的人員
C.從事航空食品加工的人員
D.從事航空配餐采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏及機(jī)上供餐服務(wù)的人員

3.單項(xiàng)選擇題食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）要求。

A.GB14930、1
B.GB14930、2
C.GB2760
D.GB4789

4.單項(xiàng)選擇題第二質(zhì)量控制期指的是（）。

A.航空配餐從成品冷庫(kù)出庫(kù)到旅客食用的時(shí)間限制
B.航空配餐從成品冷庫(kù)出庫(kù)到預(yù)計(jì)起飛時(shí)間的時(shí)間限制
C.航空配餐從加工到預(yù)計(jì)起飛時(shí)間的時(shí)間限制
D.航空配餐從加工到旅客食用的時(shí)間限制