填空題美國(guó)的有關(guān)法令把出于某種目的或希望取得某種效果而用于食品中的物質(zhì)，分為（）和（）兩大類。
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2.問(wèn)答題論述食品的感官評(píng)定的類別及意義。
3.問(wèn)答題論述由于食品的化學(xué)變化而產(chǎn)生的食品異味的途徑。
4.問(wèn)答題為什么溫度影響嗅覺(jué)鑒定？
5.問(wèn)答題影響嗅覺(jué)靈敏度的因素有哪些？
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酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是非酶褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
高效液相色譜的分離原理是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滋味成分屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題