單項(xiàng)選擇題（）具有營(yíng)養(yǎng)菌絲特化形成的假根結(jié)構(gòu)。

A.桔青霉
B.米根霉
C.高大毛霉
D.黑曲霉


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2.多項(xiàng)選擇題食物中毒的類型中的細(xì)菌性中毒的具體類型及相應(yīng)微生物有哪些？（）

A.混合型：副溶血性弧菌引起的食物中毒
B.感染型：沙門氏菌食物中毒
C.毒素型：肉毒中毒和葡萄球菌腸毒素中毒
D.感染型：蠟樣芽胞桿菌食物中毒
E.感染型：變形桿菌食物中毒

3.多項(xiàng)選擇題鮮乳變質(zhì)過(guò)程包括以下哪幾項(xiàng)？（）

A.乳酸桿菌期
B.抑菌期
C.乳酸鏈球菌期
D.真菌期
E.胨化細(xì)菌期

4.多項(xiàng)選擇題在食物腐敗變質(zhì)中，常見(jiàn)的肉類腐生微生物有哪些？（）

A.霉菌
B.酵母菌
C.諾如病毒
D.細(xì)菌
E.冠狀病毒

5.多項(xiàng)選擇題食物腐敗變質(zhì)的化學(xué)過(guò)程中，蛋白質(zhì)的分解包括（）反應(yīng)。

A.蛋白水解
B.自由基氧化
C.脫羧基
D.脫氨基
E.脫硫基