問答題結(jié)合自己在實習(xí)中的經(jīng)驗，簡要論述一下如何進(jìn)行菜單內(nèi)容設(shè)計以及菜單設(shè)計要注意的問題。

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2.多項選擇題餐巾折花的種類有（）

A.實物類
B.花草類
C.昆蟲類
D.飛禽類

3.多項選擇題日常即時采購法適用于采購如下食品原料：（）

A.大米和面粉
B.新鮮肉類
C.調(diào)味品
D.水產(chǎn)海鮮

4.單項選擇題在俄式服務(wù)中，服務(wù)員給客人上空盤是從（）

A.客人右邊按逆時針繞臺擺放
B.客人右邊按順時針繞臺擺放
C.客人左邊按順時針繞臺擺放
D.客人左邊按逆時針繞臺擺放

5.單項選擇題西餐服務(wù)程序大體是（）

A.餐前小吃—湯類—色拉—主菜—水果—甜點
B.餐前小吃—色拉—湯類—主菜—水果—甜點
C.餐前小吃—色拉—湯類—主菜—甜點—水果
D.餐前小吃—湯類—色拉—甜點—主菜—水果