單項(xiàng)選擇題甑中央對(duì)準(zhǔn)彎筒中心的距離稱(chēng)窩心距，這個(gè)小的空間，使酒精蒸氣逐步回流進(jìn)入彎筒，最后冷凝。窩心距要求為（）cm。
A.1-2
B.2-4
C.4-6
D.6-10
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1.單項(xiàng)選擇題上甑時(shí)，裝入甑桶內(nèi)的糟醅量要準(zhǔn)確，上下不能超出±（）kg，這樣才能保證配料準(zhǔn)確。
A.10
B.15
C.20
D.25
2.單項(xiàng)選擇題一般在（）年以上的窖齡，能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)酒的窖池，稱(chēng)做老窖。
A.15
B.20
C.25
D.30
3.單項(xiàng)選擇題瀘州老窖酒發(fā)酵期在45-60天的，發(fā)酵升酸幅度在（）左右為正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
4.單項(xiàng)選擇題瀘州老窖酒發(fā)酵正常的升溫輻度為（）℃左右。
A.15
B.20
C.25
D.30
5.單項(xiàng)選擇題老五甑工藝的特點(diǎn)是各甑入窖酒醅中含淀粉的數(shù)量不同。一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度為（）%左右，同時(shí)每甑酒醅放在窖內(nèi)的位置也有規(guī)律性，并因氣溫不同而調(diào)整。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類(lèi)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題