最新試題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。
香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。
香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。
香腸絞肉時，為了保證絞肉質量，應：（）。
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。