問答題按原料加工制作的特點(diǎn)可將休閑食品分為哪幾類?
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香腸攪拌時,若肉餡過于粘稠,應(yīng):()。
題型:單項選擇題
香腸熏制后,為了去除表面的灰塵,應(yīng):()。
題型:單項選擇題
香腸絞肉前,對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括:()。
題型:單項選擇題
香腸制作中,添加肉桂粉的作用是:()。
題型:單項選擇題
香腸發(fā)酵過程中,pH 值下降的原因是:()。
題型:單項選擇題
香腸攪拌時,應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料:()。
題型:單項選擇題
香腸加工中,以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量:()。
題型:單項選擇題
香腸晾曬時,若天氣突變,應(yīng):()。
題型:單項選擇題
香腸灌裝后,若腸衣有破損,應(yīng):()。
題型:單項選擇題
香腸制作中,添加料酒的主要作用是:()。
題型:單項選擇題