問(wèn)答題根據(jù)加工和保藏方式，可以將方便米飯分為哪幾類(lèi)？各自有什么特點(diǎn)？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述頭榨成條和二榨成絲的作用是什么？
2.問(wèn)答題方便米粉生產(chǎn)對(duì)原料有何要求？
3.問(wèn)答題便米粉生產(chǎn)的基本原理是什么？與傳統(tǒng)米粉的加工有何不同？
4.問(wèn)答題切粉和榨粉在生產(chǎn)工藝有何不同？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述大米粉形成粉絲的機(jī)理是什么。
最新試題
香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉過(guò)程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌時(shí)，若肉餡過(guò)于粘稠，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題