問答題損傷淀粉的意義是什么？
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香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
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香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。
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香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。
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香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。
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香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
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香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。
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香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
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香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
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香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題