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問答題減少啤酒中多酚的措施有哪些？

1.問答題減少啤酒蛋白質(zhì)混濁的方法有哪些？

①單寧沉淀法
②蛋白酶水解法
③吸附法

2.問答題減少啤酒中的高分子氮的措施有哪些？

3.填空題一方面，高分子蛋白質(zhì)或多肽是造成啤酒非生物混濁的主要因素，另一方面，含氮物質(zhì)又是啤酒主要的風味物質(zhì)。因此，解決非生物穩(wěn)定性就是要致力于減少（）的絕對含量和相對比例。

4.問答題簡述蛋白質(zhì)混濁的分類

①消毒混濁（熱凝固混濁）
②冷霧濁（可逆混濁）
③氧化混濁（永久混濁）
④鐵蛋白混濁

5.填空題啤酒主要混濁物質(zhì)為（）和（）、（）、（）、糊精、鐵離子等，（）是混濁的催化物質(zhì)。其中，（）和多（）易造成冷霧濁，（）易造成永久混濁。