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填空題浙菜以（）、（）、（）三種地方風(fēng)味菜為代表。

1.填空題餐宴會(huì)席位的安排規(guī)則是：將主人安排在席桌的（），主賓安排在主人的（），主賓夫人安排在主人的（），其他人員從左至右依次排列。

2.填空題為客人更換骨盤時(shí)，應(yīng)在客人（）進(jìn)行。

3.填空題上菜時(shí)，一定要報(bào)（），并作適當(dāng)?shù)慕榻B。

4.填空題鋪臺(tái)布有（）、（）和（）三種方法。

5.填空題傳菜員在營(yíng)業(yè)前應(yīng)準(zhǔn)備好各種菜式的（）和（）用具。