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判斷題絕大部分微生物的代謝產(chǎn)物中都沒有有機(jī)酸。

1.判斷題調(diào)味酒是指采用特殊工藝生產(chǎn)或僅陳釀老熟后，具有典型風(fēng)格和鮮明個性特征的基酒，在酒體設(shè)計時主要用于豐富和完善酒體的香和味的精華酒。

2.判斷題對比作用是指一個味感顯出比另一個的刺激強(qiáng)。

3.判斷題呈味物質(zhì)，溶于不同溶媒中，其呈味不會發(fā)生改變。

4.判斷題呈味物質(zhì)在不同溫度下，其強(qiáng)度不同，口感不一樣。

5.判斷題含硫的化合物香氣閾值極低，它們的氣味非常典型，一般表現(xiàn)為惡臭和令人不愉快的氣味，氣味持久難消。