多項(xiàng)選擇題處于正氮平衡的人群是（）

A.孕婦
B.老人
C.中年人
D.兒童


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1.多項(xiàng)選擇題下述各組食品具有蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是（）

A.面包和黃油
B.饅頭和雞蛋
C.豆腐和面筋
D.餅干和巧克力

2.單項(xiàng)選擇題食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）

A.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度
B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.食品的熱能密度
D.食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

3.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品中鐵的吸收率高，主要是由于（）

A.磷酸含量低
B.以Fe（OH）3絡(luò)合物形式存在
C.草酸含量低
D.主要以卟啉鐵的形式存在

4.單項(xiàng)選擇題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）

A.葉酸
B.維生素
C.草酸
D.脂肪酸

5.單項(xiàng)選擇題口角潰瘍、裂隙是由于缺乏（）引起的

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B5
D.維生素B6