多項(xiàng)選擇題維生素C具有的生理功能是（）

A.促進(jìn)傷口愈合
B.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
C.促進(jìn)鈣的吸收
D.阻斷亞硝胺的形成


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1.多項(xiàng)選擇題處于正氮平衡的人群是（）

A.孕婦
B.老人
C.中年人
D.兒童

2.多項(xiàng)選擇題下述各組食品具有蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是（）

A.面包和黃油
B.饅頭和雞蛋
C.豆腐和面筋
D.餅干和巧克力

3.單項(xiàng)選擇題食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）

A.食品的營養(yǎng)素密度
B.食品的營養(yǎng)價(jià)值
C.食品的熱能密度
D.食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

4.單項(xiàng)選擇題動物性食品中鐵的吸收率高，主要是由于（）

A.磷酸含量低
B.以Fe（OH）3絡(luò)合物形式存在
C.草酸含量低
D.主要以卟啉鐵的形式存在

5.單項(xiàng)選擇題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）

A.葉酸
B.維生素
C.草酸
D.脂肪酸