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填空題按組成分類，蛋白質(zhì)分為（）蛋白質(zhì)和（）蛋白質(zhì)。

1.填空題氨基酸（）鍵連接成多肽鏈。一般十肽以下稱（），十肽以上稱（）。

2.填空題酸性氨基酸有（）、（），堿性氨基酸有（）、（）、（）。

3.填空題當(dāng)溶液中pH值大于蛋白質(zhì)的pI時，該蛋白質(zhì)帶（）電，在電場中向（）極移動。

4.填空題蛋白質(zhì)變性是由于（）。

5.填空題蛋白質(zhì)是（）電解質(zhì)，既含有（）基團(tuán)，又含有酸性基團(tuán)。