最新試題
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
烤甘露酥入爐時用()火。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
生甜餡制作的原則是()
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
熟餡心要用()來增加黏度。
下屬于蛋面類面團的是()。