最新試題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
原料經烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產生()的表面和焦香的滋味。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質量。
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
生甜餡制作的原則是()
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
綠豆餅制品的酥層要求應是()。