問(wèn)答題簡(jiǎn)述白酒的人工催陳
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1.問(wèn)答題麥芽發(fā)芽的必要條件是什么？綠麥芽得到之后的后處理的有何目的和方法。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述黃酒生產(chǎn)的工藝原理？
4.單項(xiàng)選擇題下列除哪項(xiàng)外，都是醬油的生理功能：（）
A.抗氧化，抗菌
B.延緩衰老
C.降血壓，促進(jìn)胃液分泌
D.增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)屬于啤酒生產(chǎn)工藝的是：（）
A.糖化
B.陳釀
C.配兌
D.堆曲
最新試題
?達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)的酸乳需進(jìn)行迅速冷卻，以便有效地抑制乳酸菌的生長(zhǎng)，降低酶活力，防止產(chǎn)酸過(guò)度，減低和穩(wěn)定脂肪上浮和乳清析出的速度。
題型：判斷題
腐乳發(fā)酵主要有哪兩個(gè)階段？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒，還需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的貯存（或稱陳釀）和適當(dāng)?shù)墓に囂幚恚瑏?lái)達(dá)到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為（），在地下酒窖中進(jìn)行，采用橡木桶或不銹鋼罐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬腐乳在后期發(fā)酵過(guò)程中，以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。（）
題型：判斷題
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
題型：多項(xiàng)選擇題
?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一，可以增加咸味，同時(shí)還能起到防止腐敗的作用。（）
題型：判斷題
?以下選項(xiàng)哪項(xiàng)不是豆豉的營(yíng)養(yǎng)成分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題