單項選擇題浸麥時溫度以（）為宜

A.25-32
B.30-37
C.13-18
D.5-10


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1.單項選擇題糖化繆的PH在（）為宜

A.4.8-5.4
B.5.2-5.8
C.6.0-7.0
D.8.2-8.6

2.單項選擇題汾酒型主體香物質(zhì)是（）

A.乙酸乙酯和乳酸乙酯
B.己酸乙酯和丁酸乙酯
C.甲酸乙酯和丁酸乙酯
D.如酸乙酯和戊酸甲酯

3.單項選擇題鎮(zhèn)江香醋的酒精發(fā)酵工藝是（）

A.小曲法
B.液態(tài)法
C.固態(tài)法

4.單項選擇題下列不是醬油釀造中主要的微生物（）

A.米曲霉
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌