問(wèn)答題簡(jiǎn)述制麥芽的目的

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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是黃酒生產(chǎn)的方法（）

A.攤飯法
B.喂飯法
C.發(fā)酵法
D.大罐法

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是新型制醋工藝（）

A.液態(tài)深層發(fā)酵法
B.酶法液化通風(fēng)回流制醋
C.香醋釀造
D.醋塔發(fā)酵法

4.單項(xiàng)選擇題老陳醋以（）為主要原料

A.大米
B.高粱
C.小麥
D.麩皮

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是影響葡萄酒發(fā)酵的因素（）

A.溫度
B.氧氣
C.二氧化碳
D.酒精

最新試題

按照成品得組織狀態(tài)分類，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）

題型：判斷題

?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求混合冷麥汁溶解氧不低于（）mg/L。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過(guò)程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。

題型：判斷題

葡萄酒的三大保健功效是什么（）

題型：多項(xiàng)選擇題

?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括（）

題型：多項(xiàng)選擇題

?啤酒享有“液體面包”的美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)等。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚類、肉類，以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。（）

題型：判斷題

?達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)的酸乳需進(jìn)行迅速冷卻，以便有效地抑制乳酸菌的生長(zhǎng)，降低酶活力，防止產(chǎn)酸過(guò)度，減低和穩(wěn)定脂肪上浮和乳清析出的速度。

題型：判斷題