單項選擇題老陳醋以（）為主要原料

A.大米
B.高粱
C.小麥
D.麩皮


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1.單項選擇題下列哪個不是影響葡萄酒發(fā)酵的因素（）

A.溫度
B.氧氣
C.二氧化碳
D.酒精

2.單項選擇題浸麥時溫度以（）為宜

A.25-32
B.30-37
C.13-18
D.5-10

3.單項選擇題糖化繆的PH在（）為宜

A.4.8-5.4
B.5.2-5.8
C.6.0-7.0
D.8.2-8.6

4.單項選擇題汾酒型主體香物質是（）

A.乙酸乙酯和乳酸乙酯
B.己酸乙酯和丁酸乙酯
C.甲酸乙酯和丁酸乙酯
D.如酸乙酯和戊酸甲酯

5.單項選擇題鎮(zhèn)江香醋的酒精發(fā)酵工藝是（）

A.小曲法
B.液態(tài)法
C.固態(tài)法