名詞解釋速效碳源與遲效碳源
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《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》“湯液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()釀成的甜酒。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?醬香型白酒的特點(diǎn)是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久。醬香型白酒的代表是()
題型:多項(xiàng)選擇題
?下面哪種酒被稱為液體蛋糕?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制,發(fā)酵過(guò)程要選擇合適的菌種,只有好的原料,才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
題型:判斷題
目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。()
題型:判斷題
?釀造酒是以糧谷、水果、乳類為主要原料,經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒,下面屬于釀造酒的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
?影響食品發(fā)酵的因素包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蒸料時(shí),進(jìn)入到料中的水分,加壓法比常壓法大。()
題型:判斷題
冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定,一般要求混合冷麥汁溶解氧不低于()mg/L。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?在納豆的生產(chǎn)過(guò)程中,相對(duì)濕度要在多少以上?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題