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填空題目前國內(nèi)乳粉的生產(chǎn)普遍采用加熱干燥法，其中被廣泛使用的干燥法是（），這是世界公認(rèn)的最佳乳粉干燥方法。在此之前還曾有過平鍋法和（）

1.填空題冷凍法生產(chǎn)乳粉可以分為（）和（）兩類。

2.問答題試述再制干酪的加工工藝流程及要點

3.填空題皺胃酶是由小牛皺胃膜分離而得的一種含硫酸性蛋白酶，作用的最適pH為（）左右，凝固的最適溫度為（）℃。

4.填空題某些形成芽胞的細菌在巴氏殺菌時不能殺滅，對干酪的生產(chǎn)和成熟造成很大危害，所以用（）進行凈乳處理，可去除（）帶孢子的細菌，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量。

5.填空題生產(chǎn)干酪凝乳酶作用的最初酸度要求為（）。