問(wèn)答題什么是基礎(chǔ)湯，外文表示方法？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述西餐廚房中常見(jiàn)的設(shè)備及外文表示方式？
4.問(wèn)答題西餐中常見(jiàn)的代表性國(guó)家菜肴是那些？
5.問(wèn)答題西餐的裝盤(pán)特點(diǎn)是什么？
最新試題
西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
題型：判斷題
西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。
題型：判斷題
西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類(lèi)菜肴。
題型：判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題