單項選擇題下列哪一項屬于西餐加工設(shè)備()
A.粉碎機
B.熱湯池
C.微波爐
D.明火烤爐
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1.單項選擇題下列哪一項不是制冷設(shè)備()
A.冷藏設(shè)備
B.制冰機
C.冰淇淋機
D.紅外線保溫燈
2.單項選擇題下列哪一項是烹調(diào)輔助用具()
A.高湯鍋
B.西餐刀
C.烤盤
D.平底鍋
3.單項選擇題下列哪一項不屬于烹飪過濾工具()
A.攪拌器
B.帽形濾器
C.蔬菜濾器
D.漏勺
4.單項選擇題下列哪一項不是西餐組成()
A.開胃菜
B.酒水
C.湯
D.主菜
5.單項選擇題下列哪一個是法國菜的主要特點()
A.擅用香料
B.面食品種豐富
C.烹法簡單,富有特色
D.講究營養(yǎng)
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西餐中,雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
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