單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是基礎(chǔ)湯的原料（）

A.調(diào)味料和香料
B.肉和骨頭
C.堿性物質(zhì)
D.水


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1.單項(xiàng)選擇題制作基礎(chǔ)湯時(shí)水的量通常是骨頭的（）

A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍

2.單項(xiàng)選擇題紅蟹在（）沿岸產(chǎn)量較高   

A.太平洋
B.大西洋
C.印度洋
D.北冰洋

3.單項(xiàng)選擇題牛奶短期所儲(chǔ)存在（）的冰柜中冷藏最佳

A.3~-1度
B.2~-1度
C.-1~0度
D.0~1度

4.單項(xiàng)選擇題煉乳是一種將鮮乳濃縮至原體積（）左右的乳制品

A.25%~40%
B.30%~45%
C.10%~20%
D.25%~35%

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種蝸牛不是食用的主要蝸牛（）

A.法國(guó)蝸牛
B.意大利庭院蝸牛
C.瑪瑙蝸牛
D.中國(guó)蝸牛