最新試題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
題型：單項選擇題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：單項選擇題
在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應增加。
題型：判斷題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題