最新試題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮,防止煮爛。
題型:判斷題
下列方式中引起呼吸強度增高的有()
題型:多項選擇題
果醬加工一般要對質地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題
氣調儲藏的核心是氣體成分的調節(jié)。
題型:判斷題
果蔬與單寧關系較大的褐變是指()
題型:單項選擇題
在果蔬汁加工過程中,果膠對榨汁和澄清無影響,既不影響出汁率,也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型:判斷題
食品均質機是食品的精加工機械,它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。
題型:判斷題
在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。
題型:判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題