最新試題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì),主要有哪三種?()
題型:多項選擇題
機(jī)械分級的最大優(yōu)點是工作效率高,適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型:判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱,將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為()
題型:單項選擇題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比較合適。
題型:判斷題
爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī),專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型:判斷題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時,可在70℃條件下裝罐,免殺菌。
題型:判斷題
在果蔬汁加工過程中,果膠對榨汁和澄清無影響,既不影響出汁率,也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒,因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中,仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型:判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:單項選擇題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題