最新試題
在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。
題型：判斷題
影響呼吸強度的產品內在因素有（）
題型：多項選擇題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
大多數(shù)果蔬氣調貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項選擇題
食鹽溶解能產生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項選擇題
果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題