填空題食品加工的特點(diǎn)：（）、（）、（）、（）、（）
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蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
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在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
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大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
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食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型：判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
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蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題