問(wèn)答題簡(jiǎn)述果膠物質(zhì)的分類(lèi)及變化
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果簡(jiǎn)述蔬催熟原理。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述糖制保藏的機(jī)理有哪些？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乙烯對(duì)園藝產(chǎn)品成熟衰老的影響
最新試題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
對(duì)發(fā)酵腌制品來(lái)說(shuō)，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會(huì)大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。
題型：判斷題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題