單項(xiàng)選擇題制作普魯旺斯煎小牛肉的原料有（）。

A.蘑菇少司
B.牛基礎(chǔ)湯
C.胡椒少司
D.布朗少司


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1.單項(xiàng)選擇題小牛核的形狀很象（）。

A.鴨梨
B.核桃
C.蜂巢
D.羊肚

2.單項(xiàng)選擇題下面不屬于商業(yè)從業(yè)售貨員的職業(yè)道德規(guī)范的是（）。

A.公正廉潔
B.為人民服務(wù)
C.貨真價(jià)實(shí)
D.公平交易

3.單項(xiàng)選擇題油脂酸敗的原因有（）。

A.抗氧化過程
B.酶解過程和水解過程
C.滲透壓作用
D.反水化作用

4.單項(xiàng)選擇題乳牛肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)（）。

A.油脂較多
B.略有膻味
C.香味充足
D.細(xì)嫩柔軟

5.單項(xiàng)選擇題制作烤魚青蛤汁的少司，先要把青蛤（）。

A.用開水燙一下
B.用沙拉油炒香
C.用黃油炒香
D.清洗干凈